Kurabiyeye neden nişasta konur? Buğday, mısır ve pirinç gibi tahıllardan elde edilen bir karbonhidrattır. Nişasta, fırınlanmış ürünlerin dokusunu, görünümünü ve raf ömrünü iyileştirmek için fırınlamada kullanılır. Nişasta genellikle fırınlanmış ürünlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır. Hamura neden nişasta konur? Hamura ağızda eriyen bir doku verir. Nişasta sayesinde hamur daha kolay açılır. Bu nedenle baklava hamurunu açarken de nişasta tercih edilir. Nişasta ayrıca sosları ve çorbaları koyulaştırmak için kullanılır. Nişasta ile un arasındaki fark nedir? Encylopedia Brittanica’ya göre, “Nişasta, soğuk suda, alkolde veya diğer çözücülerde çözünmeyen yumuşak, beyaz, tatsız bir tozdur… Nişasta, “α1,4 bağlarıyla bağlanmış glikoz monomerleri” içeren bir polisakkarittir. Un, bir maddenin…
Yorum Bırak